BẢN ĐỒ THỊ PHẦN BÁNH TRUNG THU TẠI VIỆT NAM & XU HƯỚNG NGUYÊN LIỆU “GIAO THOA” HIỆN ĐẠI

Trung Thu không chỉ là ngày Tết đoàn viên – mà còn là thời điểm “vàng” của thị trường bánh kẹo Việt Nam. Mỗi mùa trăng, hàng triệu chiếc bánh Trung Thu được tiêu thụ, tạo nên bức tranh cạnh tranh sôi động giữa các thương hiệu lớn nhỏ. Vậy ai đang dẫn đầu thị trường? Và đâu là xu hướng mới trong sản xuất bánh Trung Thu hiện đại – đặc biệt là việc sử dụng gelatin? Cùng Greenifi điểm lại ngay dưới đây.

Ai đang chiếm lĩnh thị phần bánh Trung Thu tại Việt Nam?
Theo các báo cáo thị trường cập nhật năm 2025 (Marketing.org.vn , Metric.vn ), top 5 thương hiệu có thị phần bánh Trung Thu lớn nhất hiện nay tại Việt Nam gồm:
 

1. Kinh Đô (Mondelez Kinh Đô)
Thị phần chi phối: Chiếm gần 70% sản lượng toàn thị trường trong nhiều năm liên tiếp.
Lý do thành công: Mạng lưới phân phối sâu rộng, sản phẩm đa dạng từ phổ thông đến cao cấp, chiến lược marketing mạnh tay và bao bì thiết kế bắt mắt.

2. Bibica
Doanh thu chiếm ưu thế mùa Trung Thu, đóng góp khoảng 30% doanh thu 6 tháng cuối năm cho công ty.
Chiến lược nổi bật: Tập trung vào sản phẩm dinh dưỡng, thân thiện với trẻ em và người cao tuổi, bao bì cải tiến theo mùa.

3. Tân Dân Lợi
Đứng thứ hai về doanh thu online tháng 4/2025 với 18.14% thị phần trong nhóm top 10.
Thế mạnh: Phân phối mạnh trên các nền tảng TMĐT như Tiki Trading, tập trung phân khúc giá tốt – tiện lợi.

4. Givral
Chiếm khoảng 9.5% doanh thu ngành bánh Trung Thu trong top 10.
Phân khúc nổi bật: Bánh Trung Thu cao cấp, quà biếu doanh nghiệp với phong cách châu Âu pha lẫn Á Đông.

5. Những thương hiệu truyền thống: Như Lan, Đông Phương, Tân Dân Lợi, …
Không có số liệu thị phần áp đảo, nhưng sở hữu giá trị văn hóa lâu đời và lòng trung thành cao từ người tiêu dùng tại TP.HCM, Hà Nội và các tỉnh thành.

Gelatin – bí quyết tạo xu hướng bánh Trung Thu “lạ mà quen”
Khi khẩu vị thị trường thay đổi, nhiều thương hiệu đã bắt đầu “trẻ hóa” sản phẩm truyền thống bằng những dòng bánh mới như:

• Bánh lava trứng muối chảy
• Bánh Trung Thu thạch (rau câu nhiều lớp, hoa văn 3D)
• Bánh mousse lạnh nhân phô mai
• Bánh sữa dẻo caramel, pudding sữa…

Điểm chung của các dòng bánh này là gì? Đó chính là gelatin – nguyên liệu giúp kết dính, tạo đông mềm và giữ form cho nhân bánh hiện đại.
Tại sao gelatin đang được ưa chuộng?
✔️ Giữ kết cấu ổn định: Gelatin giúp các lớp nhân thạch, mousse, pudding không bị chảy, tách nước hay xẹp dáng sau thời gian bảo quản.
✔️ An toàn & linh hoạt ứng dụng: Gelatin thực phẩm (dạng bột) có thể dùng cho cả xưởng sản xuất lớn lẫn quy mô handmade.
✔️ Tăng giá trị cảm xúc: Một chiếc bánh thạch hoa đậu biếc trong veo hay nhân lava chảy sánh mịn nhờ gelatin – mang lại trải nghiệm khác biệt cho người thưởng thức.

Greenifi Gelatin – Đồng hành cùng các nhà sản xuất mùa trăng 2025
Greenifi tự hào cung cấp gelatin thực phẩm cao cấp sản xuất tại Việt Nam, đạt chuẩn:

• GMP – FDA – ISO 22000:2018
• COA theo Dược điển Việt Nam V
• Dễ hòa tan – mùi vị trung tính – độ gel ổn định

Chúng tôi đã và đang đồng hành cùng nhiều thương hiệu bánh hiện đại, giúp tối ưu chất lượng thành phẩm từ giai đoạn test công thức đến sản xuất hàng loạt.

Kết luận
Dù thị phần hiện nay vẫn thuộc về các “ông lớn” như Kinh Đô, Bibica hay Givral, thì sân chơi bánh Trung Thu vẫn luôn có chỗ cho những thương hiệu nhỏ – sáng tạo, linh hoạt và biết nắm bắt xu hướng.
Và gelatin – với vai trò nguyên liệu kết cấu – không chỉ giúp bạn tạo ra bánh đẹp, ngon, mà còn nâng tầm trải nghiệm của người tiêu dùng hiện đại.
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh, cho chiếc bánh Trung Thu tròn đầy sắc – vị – cảm xúc.

----------------------------------------------------------------------------------------

Về GREENIFI GELATIN:

Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:

• Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.

• Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.

• Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.

• Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.

• Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.

📩 Liên hệ với chúng tôi:

• Email: info@global-ifi.com

• Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!