[Series Gelatin thú vị hơn bạn nghĩ - tập 2: Chiếm chưa đầy 10% tổng khối lượng sản phẩm nhưng lại là một chất không thể thay thế? Bột gelatin thực sự tiềm năng tới đâu !?]

Trong tập 1, chúng ta đã được biết, gelatin đã được ứng dụng từ thời cổ đại và chính thức được tìm ra từ những năm đầu thế kỉ 18. Từ đó tới nay, gelatin vẫn luôn đóng vai trò quan trọng với nhiều hoạt động sản xuất chế biến.

Gelatin có thể được sử dụng để điều chỉnh kết cấu của các sản phẩm thực phẩm, mang lại cho chúng độ mịn, dẻo dai. Điều này làm cho nó trở thành một thành phần phổ biến trong các món tráng miệng như bánh mousse, bánh kem, thạch, kẹo dẻo, v.v. Ngoài ra trong dược phẩm, gelatin được dùng để chế tạo viên nang thuốc, góp phần tạo nên thị trường vỏ thuốc với nhiều loại như vỏ con nhộng, vỏ gel, vỏ viên nang mềm. Hay trong công nghiệp mỹ phẩm, gelatin cũng tương tự đóng vai trò giúp tạo độ đặc cho kem dưỡng, các sản phẩm gel sệt. 

Đặc biệt hơn, gelatin có thể được sử dụng như chất làm trong trong đồ uống như bia và rượu. Là một loại protein đặc biệt có thể sử dụng để giảm vị chát và giúp rượu vang trong hơn khi được đóng vào chai, gelatin sẽ được trộn với nước nóng hoặc nước lạnh để tạo thành dung dịch rồi đổ vào trong rượu vang. Sau đó, nhà làm rượu sẽ lựa chọn một thời điểm thích hợp để lọc cặn rượu. Một số gelatin có thể “ôm” toàn bộ cặn rượu nhưng một vài loại khác chỉ có tác dụng với một số loại cặn cụ thể. Nhìn chung, khi được thêm vào trong quá trình sản xuất bia hoặc sản xuất rượu vang, gelatin giúp loại bỏ các hạt gây khói mù, mang lại thành phẩm trong suốt hơn.

Một sự thật ít ai nhận ra về gelatin khá thú vị là, hầu hết trong các công thức, gelatin chỉ chiếm chưa đầy 10% trên tổng khối lượng thành phẩm nhưng nó đóng vai trò khá quan trọng, khó có thể thay thế vì giá thành rẻ, hiệu quả sử dụng tốt với nhiều ưu điểm không làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm gốc (dinh dưỡng, mùi, màu, vị).

Cùng theo dõi Greenifi Gelatin để cập nhật những thông tin và các tập tiếp theo “Series Gelatin thú vị hơn bạn nghĩ” nhé!

Về GREENIFI GELATIN:

Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 100 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, FDA, ISO 22000:2018, cùng COA theo tiêu chuẩn Dược Điển Việt Nam V, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:

• Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.

• Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.

• Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.

• Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.

• Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.

📩 Liên hệ với chúng tôi:

• Email: info@global-ifi.com

• Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!