Làm Gelatin bị vón cục, không tan, không mịn như ý muốn? Xem ngay 4 bước làm gelatin cực đơn giản tại nhà

Gelatin là gì? Ứng dụng của gelatin trong đời sống

Gelatin là một chất tạo đông chiết xuất từ protein dạng sợi của động vật. Với hàm lượng protein cao cùng đặc tính tạo đông mà không ảnh hưởng tới màu sắc, mùi vị nguyên bản của sản phẩm, gelatin khá được ưa chuộng trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là trong ngành thực phẩm. 

Các chất tạo đông trong đời sống thường gặp có thể kể đến như bột rau câu agar, pectin với nguồn gốc thực vật (thường là chiết xuất từ rong biển) và collagen hay gelatin được chiết xuất từ việc thu protein tự nhiên từ động vật. 

Trong đời sống, gelatin được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp quanh ta như: tạo viên nang thuốc, vỏ thuốc trong dược phẩm; tạo đông trong mỹ phẩm có thể kể đến như các loại mặt nạ, kem dưỡng có tính đặc; pha chế nhũ tương bạc haleogenua để sản xuất phim trong nhiếp ảnh; keo gelatin có khả năng chống dẫn điện cũng được sử dụng trong điện tử; ... 

Các dạng gelatin thường gặp

Các dạng gelatin phổ biến nhất hiện nay trên thị trường Việt Nam là gelatin lá và gelatin bột. Tùy vào nhu cầu sử dụng của người dùng và mục đích sử dụng, 2 hình thức thành phẩm này của gelatin đều cho ra kết quả thành phẩm như nhau và không bị ảnh hưởng bởi hình dạng lá hay dạng bột.

Hiện nay, Greenifi Gelatin đang cung cấp gelatin dạng bột với quy cách đóng gói từ 100gr, 200gr, 500gr, 1kg và 25 kg.

4 bước sử dụng gelatin bất bại 

Gelatin rất dễ sử dụng. Nguyên nhân thường thấy nếu gelatin không tan hết, vón cục chủ yếu là do thời gian ngâm gelatin chưa đủ hoặc không ngâm; gelatin và sản phẩm pha chế cùng chưa đạt đủ nhiệt để hòa tan vào nhau dẫn tới không đông, vón cục. 

4 bước sử dụng gelatin đảm bảo thành công từ Greenifi:

Bước 1: Ngâm gelatin 

Cho vào tô đựng lượng gelatin theo công thức bạn cần và thêm nước vào với tỷ lệ 5 nước : 1 gelatin. Sau đó, khuấy đều và ngâm gelatin trong nước từ 5-10 phút cho đến khi nở mềm hoàn toàn. 

Bạn lưu ý nước ngâm gelatin cần là nước nguội hẳn, để đảm bảo bạn cũng có thể sử dụng nước đá để tránh làm chảy gelatin dẫn tới hao hụt so với công thức.

Bước 2: Đun chảy gelatin

Có 2 cách để đun chảy gelatin của nhà Greenifi Gelatin.

Cách 1: Đun cách thủy

Cho gelatin đã ngâm nở mềm hoàn toàn vào nồi hấp cách thủy, khuấy nhẹ nhàng đều tay cho tới khi gelatin tan hoàn toàn ở dạng lỏng. 

Cách 2: Dùng lò vi sóng

Cho gelatin đã ngâm nở mềm hoàn toàn vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 10-15 giây cho đến khi tan hoàn toàn. 

Lưu ý: Không được đun trực tiếp gelatin trên lửa vì như vậy sẽ làm gelatin bị cháy và mất tác dụng.

Bước 3: Trộn gelatin cùng hỗn hợp khác

Sau khi gelatin tan chảy, bạn có thể trộn cùng hỗn hợp khác như nước hoa quả, sữa, kem, v.v để tạo thành phẩm như ý muốn.

Để gelatin hòa trộn và mang lại hiệu quả tốt nhất cho món ăn, nên để gelatin nguội bớt trước khi trộn vào hỗn hợp khác. 

Bước 4: Làm đông gelatin 

Cho hỗn hợp gelatin đã trộn vào khuôn và để vào tủ lạnh từ 2-4 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn. 

Thời gian đông phụ thuộc vào lượng hỗn hợp gelatin và sản phẩm nước sử dụng. 

Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản, bạn đã nắm được cách sử dụng gelatin của nhà Greenifi Gelatin đảm bảo thành công.

Về GREENIFI GELATIN:

Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 100 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, FDA, ISO 22000:2018, cùng COA theo tiêu chuẩn Dược Điển Việt Nam V, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:

• Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.

• Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.

• Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.

• Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.

• Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.

📩 Liên hệ với chúng tôi:

• Email: info@global-ifi.com

• Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!