THẾ NÀO LÀ GELATIN BLOOM 180? GELATIN BLOOM 180 DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?
- Người viết: Linh Nguyễn lúc
- Kiến thức chung
Gelatin là một nguyên liệu quan trọng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác nhờ khả năng tạo đông đặc và kết cấu đàn hồi đặc biệt. Tuy nhiên, không phải loại gelatin nào cũng giống nhau; sự khác biệt rõ ràng nhất giữa các loại gelatin thường nằm ở chỉ số bloom. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về gelatin bloom 180 và ứng dụng của loại gelatin này trong sản xuất thực phẩm.
Gelatin là gì?
Gelatin là một loại protein được chiết xuất chủ yếu từ da, xương, và sụn động vật (thường là từ bò hoặc heo). Quá trình sản xuất gelatin bao gồm việc nấu chín và xử lý collagen trong da và xương động vật, sau đó thu được gelatin dưới dạng bột hoặc lá. Gelatin không mùi, không vị, có khả năng tạo gel khi được hòa tan trong nước nóng và làm lạnh. Nhờ vào tính chất này, gelatin được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm để tạo ra các sản phẩm có kết cấu mềm mịn và dẻo dai.
>>>>> Xem thêm bài viết về Gelatin hữu cơ và gelatin thông thường là gì?
Độ bloom là gì?
Độ bloom của gelatin là chỉ số đo lường độ đông đặc gel của gelatin. Nói cách khác, đây là thước đo khả năng tạo độ cứng của gel khi gelatin hòa tan và được làm đông. Chỉ số bloom càng cao, gel tạo ra càng cứng và ổn định. Ngược lại, chỉ số bloom thấp hơn sẽ cho ra kết cấu mềm hơn.
Cụ thể, độ bloom được tính toán bằng cách kiểm tra lực cần thiết để ấn một bề mặt trụ nhỏ lên gel gelatin ở nhiệt độ và điều kiện tiêu chuẩn. Các độ bloom gelatin thường thấy hiện nay có thể kể đến như: bloom 180, bloom 200, bloom 250, v.v.
>>>>> Xem thêm bài viết về Những điều cơ bản cần biết về gelatin
Gelatin Bloom 180 là gì?
Gelatin bloom 180 là một loại gelatin có chỉ số bloom ở mức trung bình, mang lại kết cấu mềm mại và dẻo dai. Loại gelatin này có khả năng tạo đông tốt, nhưng không quá cứng, phù hợp với nhiều loại thực phẩm cần độ mềm mịn và tan nhanh trong miệng.
Với chỉ số bloom 180, gelatin này thường được sử dụng trong các món tráng miệng, bánh kẹo, và một số loại sản phẩm từ sữa để giữ độ mềm mà không làm mất kết cấu. Gelatin bloom 180 được đánh giá cao nhờ khả năng cân bằng giữa độ đàn hồi và độ mềm mịn, tạo ra sự hoàn hảo cho những sản phẩm cần sự tinh tế trong kết cấu.
>>>>> Xem sản phẩm Bột Greenifi Gelatin Bloom 180
Gelatin Bloom 180 dùng để làm gì?
Gelatin bloom 180 được ứng dụng trong nhiều ngành với nhiều sản phẩm như bánh kẹo, thạch, kẹo dẻo, trong mỹ phẩm, dược phẩm, sản xuất viên nang,...
Tuy nhiên, với thông số bloom 180, đây là loại gelatin phù hợp cho các sản phẩm cần tạo đông mềm, kết cấu dẻo, khuyên dùng trong các sản phẩm sữa và chế phẩm từ sữa, hoặc cắc sản phẩm thực phẩm chức năng như làm viêng nang, tạo kết cấu sệt, kết cấu gel cho tới đông nhẹ.
1. Chế phẩm sữa
Trong các sản phẩm sữa như sữa chua, pudding, hoặc mousse, gelatin bloom 180 giúp duy trì cấu trúc mềm mịn mà vẫn đảm bảo độ dẻo dai, dễ tan trong miệng. Khả năng tạo gel ở nhiệt độ phòng mà không làm ảnh hưởng đến hương vị, giúp các món ăn giữ được chất lượng và hình dáng tối ưu.
2. Thực phẩm chức năng
Gelatin bloom 180 cũng là lựa chọn hàng đầu cho các sản phẩm thực phẩm chức năng như viên nang mềm, kẹo dẻo bổ sung vitamin. Với độ bloom vừa phải, gelatin giúp duy trì tính ổn định của sản phẩm mà không làm giảm tác dụng của các thành phần dinh dưỡng. Đồng thời, sản phẩm dễ tiêu hóa, tạo cảm giác dễ chịu cho người sử dụng.
Tại sao nên chọn bột gelatin bloom 180 của Greenifi Gelatin?
Greenifi Gelatin tự hào là nhà sản xuất và cung cấp gelatin bloom 180 chất lượng cao, với nhà máy đặt tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm đạt chuẩn quốc tế với các ưu điểm vượt trội:
Sản xuất tại nhà máy Việt Nam: Sản phẩm gelatin bloom 180 của Greenifi được sản xuất hoàn toàn tại nhà máy ở Việt Nam, đảm bảo quy trình khép kín, kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Chứng nhận sản phẩm và chất lượng uy tín: Greenifi Gelatin đáp ứng mọi tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng và an toàn thực phẩm. Chúng tôi tự hào có được các chứng chỉ uy tín, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người sử dụng.
Nguồn cung ổn định: Với năng lực sản xuất lớn, chúng tôi đảm bảo nguồn cung gelatin bloom 180 ổn định, không gặp tình trạng thiếu hàng, đặc biệt là trong những mùa cao điểm sản xuất.
Hỗ trợ khách hàng 24/7: Greenifi Gelatin luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng mọi vấn đề liên quan đến sản phẩm gelatin bloom 180, từ tư vấn kỹ thuật cho đến giải đáp thắc mắc về quy trình sử dụng.
Nhận đặt sản phẩm OEM: Chúng tôi cung cấp dịch vụ OEM, hỗ trợ khách hàng trong việc thiết kế, sản xuất và đóng gói gelatin theo yêu cầu, mang lại sự linh hoạt và tối ưu hóa sản phẩm cho các doanh nghiệp.
Kết luận
Gelatin bloom 180 là sự lựa chọn lý tưởng cho các sản phẩm thực phẩm cần độ mềm mại, mịn màng và dẻo dai vừa phải. Với các ứng dụng đa dạng trong ngành thực phẩm, từ mousse, pudding, đến kẹo dẻo, loại gelatin này giúp mang lại sự hoàn hảo cho các món ăn.
Greenifi Gelatin cam kết mang đến sản phẩm bột gelatin bloom 180 chất lượng cao, sản xuất tại nhà máy Việt Nam với các chứng chỉ quốc tế, hỗ trợ mọi vấn đề kỹ thuật và đảm bảo nguồn cung mọi thời điểm. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp gelatin chất lượng và đáng tin cậy, Greenifi Gelatin chính là lựa chọn tối ưu.
Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 100 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, FDA, ISO 22000:2018, cùng COA theo tiêu chuẩn Dược Điển Việt Nam V, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.
Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.
📩 Liên hệ với chúng tôi:
Email: info@global-ifi.com
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!