THẤY MAI THẤY ĐÀO - THẤY TẾT NGỌT NGÀO: TUYỆT CHIÊU LÀM HOA GEL TRANG TRÍ TẾT CỰC PHẨM
- Người viết: Ngọc Linh lúc
- Khéo tay cùng Greenifi Gelatin
- - 0 Bình luận
Sự kết hợp giữa vị bùi béo truyền thống của đậu xanh và giao diện bóng bẩy, hiện đại này chắc chắn sẽ khiến khách hàng phải “wow” lên ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Quy trình làm hoa Mai, hoa Đào "bất bại"
Nguyên liệu
- 300g Đậu xanh sên nhuyễn (loại sên kỹ, mịn).
- 60g Syrup ngô (tạo độ dẻo và bóng).
- 30g Greenifi Gelatin
- Glycerin (giữ ẩm, giúp hoa không bị khô cứng).
Bước 1: Pha chế cốt hoa
Ngâm 30g Greenifi Gelatin (trong công thức sử dụng Greenifi Gelatin dòng Bloom 250) với nước lạnh cho nở rồi đun chảy lỏng. Sau đó, trộn thật đều dung dịch gelatin này với 300g đậu xanh sên, 60g syrup ngô và Glycerin.
>> Xem thêm cách phân biệt và sử dụng độ Bloom của gelatin cho các món tráng miệng khác nhau: Giải Mã Độ Bloom Của Gelatin: Bí Quyết Chọn Đúng Loại Cho Từng Món Tráng Miệng
Bước 2: Tạo hình vào khuôn
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Cắt đầu túi vừa phải và bơm trực tiếp vào khuôn silicon hình hoa.
Bước 3: Cấp đông
Đặt khay khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để nghỉ ít nhất 30 phút.
Bước 4: Gỡ khuôn và hoàn thiện
Khi hoa đã đông cứng hoàn toàn, nhẹ nhàng tách khuôn. Cuối cùng, dùng cọ vẽ thực phẩm tô điểm màu sắc để tạo hiệu ứng loang màu tự nhiên.
4 Mẹo “nhỏ nhưng có võ” để hoa đứng form, không bị rỗ
Để thành phẩm ra lò láng mịn, không bị lỗ chỗ bọt khí và đặc biệt là không bị gãy cánh, công thức thôi chưa đủ. Bạn cần nằm lòng 4 lưu ý kỹ thuật sau đây:
1. Bí quyết đứng form nằm ở Greenifi Gelatin B250
Nhiều bạn thắc mắc tại sao làm hoa đậu xanh bằng khuôn silicon thường hay bị gãy cánh hoặc nát khi gỡ khuôn. Lý do là cốt bột của bạn liên kết chưa chắc chắn.
Greenifi Gelatin là nguyên liệu đóng vai trò như “chất keo” tạo đông cho hỗn hợp. Đặc biệt, trong công thức này dùng dòng Bloom 250 vì:
Tạo cấu trúc chắc chắn: Chỉ số Bloom 250 cho độ đông cao, giúp hỗn hợp đậu xanh đông nhanh và chắc chắn hơn các dòng Bloom thấp.
Dễ dàng thao tác: Nhờ độ đông tốt, hoa sẽ định hình sắc nét trong khuôn. Khi gỡ ra, cánh hoa giữ được độ đàn hồi, giúp bạn thao tác tách khuôn cực dễ mà vẫn giữ nguyên vẹn từng chi tiết nhỏ của cánh hoa mỏng manh.
2. Kỹ thuật bơm kem
Bơm kem vào khuôn cũng phải có chiêu. Đừng bơm hời hợt trên miệng khuôn mà hãy dí sát đầu túi xuống đáy khuôn rồi mới bóp kem. Cách này giúp kem tràn từ dưới lên trên, tự đẩy hết khí dư ra ngoài và giúp kem len lỏi được vào những họa tiết nhỏ trong khuôn hoa.
3. Sử dụng tăm sau khi bơm kem
Sau khi bơm kem xong, bạn nhớ lấy một chiếc tăm nhỏ chọc nhẹ, di kỹ vào các kẽ cánh hoa sâu nhất. Thao tác này giúp kem lấp đầy mọi ngóc ngách. Không làm kỹ bước này là hoa sẽ dễ bị mất cánh, hoặc bị rỗ mặt tiền.
4. Thời gian chờ đợi
Phải để đủ 30 phút ngăn đá mới được lấy ra. Lúc này đậu đã cứng lại hoàn toàn, gỡ cực dễ, cánh nào ra cánh nấy sắc nét. Nếu vội gỡ khi còn mềm, hoa rất dễ bị méo (do chưa đủ đông) hoặc gãy nát.
Kết luận
Mùa Tết đang đến rất gần, đây là thời điểm vàng để bạn chuẩn bị nguyên liệu và tung ra những mẫu bánh độc đáo nhất.
Những bông hoa Mai, hoa Đào với kết cấu gel mịn màng, dẻo dai không chỉ giúp thao tác trang trí nhanh gọn hơn mà còn nâng tầm giá trị thẩm mỹ cho set bánh Tết của bạn lên một đẳng cấp mới.
👉 Các chủ tiệm bánh, xưởng sản xuất đang cần nguồn nguyên liệu ổn định, chất lượng cao? Hãy liên hệ ngay với Greenifi Gelatin để nhận báo giá sỉ ưu đãi nhất ngay hôm nay!
>> Tham khảo thêm các công thức làm món tráng miệng từ gelatin tại đây: Khéo tay cùng Greenifi Gelatin – International Food Ingredients (IFI)
---------------------------------------------------------------------------------
Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp gelatin từ da trâu, bò dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.
Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.
📩 Liên hệ với chúng tôi:
Hotline: 0819 123 366
Email: info@global-ifi.com.vn
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!
Viết bình luận