SERIES “TẾT HIỆN ĐẠI”: THỊT ĐÔNG ỨC GÀ - CHẲNG CẦN BÌ HEO, VẪN “KEO” VỊ TẾT
- Người viết: Ngọc Linh lúc
- Khéo tay cùng Greenifi Gelatin
- - 0 Bình luận
Mỗi dịp Tết đến xuân về, bên cạnh niềm vui sum họp là nỗi ám ảnh mang tên “tăng cân” và cảm giác ngấy tận cổ với những mâm cỗ đầy ắp dầu mỡ. Đặc biệt, món thịt đông truyền thống dù ngon nhưng lớp mỡ dày và bì lợn nhiều cholesterol luôn khiến “team sợ béo” phải e dè.
Năm nay, hãy cùng tạm biệt nỗi lo bóng mỡ, chào đón phiên bản “Thịt Đông Ức Gà Eat Clean”: Vẫn đậm đà hương vị cổ truyền, vẫn giòn sần sật nhưng “nhẹ bụng” hơn gấp nhiều lần.
Thịt đông truyền thống thường ninh nhừ thịt chân giò và bì lợn để tạo độ kết dính tự nhiên. Tuy nhiên, chính điều này tạo ra lượng calo và chất béo bão hòa rất cao.
Phiên bản Thịt Đông Gà Healthy hoàn toàn mới mang đến giải pháp tuyệt vời:
Ít béo, giàu đạm: Sử dụng 100% ức gà - phần thịt nạc nhất, hỗ trợ giữ dáng hiệu quả.
Thanh mát, chống ngấy: Loại bỏ hoàn toàn mỡ màng, mang lại cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức.
Vẫn "keo" vị Tết: Giữ nguyên hương vị đặc trưng của nấm hương, mộc nhĩ và nước dùng ngọt thanh.
“Làm sao thịt có thể đông kết lại thành khối nếu loại bỏ hoàn toàn bì lợn (da lợn)?”. Câu trả lời cho bài toán khó này nằm ở một trợ thủ đắc lực của căn bếp hiện đại: Gelatin.
Trong công thức truyền thống, để tạo ra lớp thạch đông, người nấu phải ninh bì lợn và chân giò trong nhiều giờ đồng hồ để thôi ra chất keo tự nhiên (Collagen). Tuy nhiên, đi kèm với chất keo đó là một lượng mỡ và cholesterol khổng lồ hòa tan vào nước dùng, khiến món ăn trở nên “nặng nề”, dễ gây ngán và lớp đông thường có màu trắng đục, lợn cợn mỡ.
Ngược lại, bí quyết của món Thịt Đông Gà Healthy chính là sử dụng gelatin. Đây là giải pháp thay thế hoàn hảo giúp bạn kiểm soát hoàn toàn lượng chất béo nạp vào cơ thể mà vẫn đảm bảo kết cấu món ăn chuẩn chỉnh:
Khả năng tạo đông: Gelatin giúp kết dính các nguyên liệu rời rạc (thịt gà, mộc nhĩ, cà rốt) thành một khối thống nhất và chắc chắn. Thành phẩm khi úp ngược ra đĩa sẽ đứng form, không bị lỏng lẻo hay chảy nước như khi ninh bì lợn chưa tới tầm.
Trải nghiệm vị giác mới lạ: Không còn cảm giác lờ lợ, bám dính dầu mỡ nơi cuống họng. Thịt đông nấu bằng Gelatin mang lại độ giòn dai sần sật vui miệng, “nhẹ bụng”, phù hợp những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
Để hiểu rõ hơn về đặc tính của nguyên liệu này cũng như cách xử lý chuẩn chuyên gia, bạn có thể tham khảo thêm bài viết: GELATIN MASS – BÍ QUYẾT TIẾT KIỆM THỜI GIAN CHO CÁC CHỦ TIỆM BÁNH CHUYÊN NGHIỆP.
Bước 1: Sơ chế và Xào nhân Thái ức gà thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt gà, cà rốt và mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hãy xào cho thịt thật săn lại trước khi nấu. Việc này giúp thịt gà đậm đà hơn, ngấm gia vị và đặc biệt là không bị bở khi đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng Gelatin Thay thế nước ninh bì lợn bằng nước dùng gà thanh ngọt (nước luộc gà). Ngâm nở gelatin với nước lạnh từ 5-10p, sau đó hòa tan với nước dùng gà ấm, khuấy đều cho tan hết gelatin.
Bước 3: Tạo hình đẹp mắt Để món ăn khi úp ngược ra đĩa trông thật "nghệ":
Bước 4: Hoàn thiện Chan ngập phần nước dùng đã pha gelatin vào bát thịt. Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho đến khi thịt đông cứng hoàn toàn, để đảm bảo thịt đông hoàn toàn, lúc úp ngược ra không bị vỡ.
Khi ăn, bạn chỉ cần úp ngược bát thịt ra đĩa. Món thịt đông ức gà sẽ lộ ra lớp thạch bao bọc lấy phần nhân đầy đặn, điểm xuyết màu cam của cà rốt và màu nâu của mộc nhĩ cực kỳ bắt mắt.
Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của mộc nhĩ, vị ngọt đậm đà của thớ thịt gà săn chắc, hòa quyện cùng lớp thạch mát lạnh tan ngay trong miệng. Ăn kèm với dưa hành hoặc củ kiệu muối chua thì đúng là "chân ái" ngày Tết!
Tết này, hãy thử ngay công thức Thịt Đông Ức Gà để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị Tết hiện đại: Ngon - Lành - Nhẹ Bụng nhé!
Năm nay, hãy cùng tạm biệt nỗi lo bóng mỡ, chào đón phiên bản “Thịt Đông Ức Gà Eat Clean”: Vẫn đậm đà hương vị cổ truyền, vẫn giòn sần sật nhưng “nhẹ bụng” hơn gấp nhiều lần.
Tại sao nên chọn Thịt Đông Ức Gà cho Tết này?
Thịt đông truyền thống thường ninh nhừ thịt chân giò và bì lợn để tạo độ kết dính tự nhiên. Tuy nhiên, chính điều này tạo ra lượng calo và chất béo bão hòa rất cao.
Phiên bản Thịt Đông Gà Healthy hoàn toàn mới mang đến giải pháp tuyệt vời:
Ít béo, giàu đạm: Sử dụng 100% ức gà - phần thịt nạc nhất, hỗ trợ giữ dáng hiệu quả.
Thanh mát, chống ngấy: Loại bỏ hoàn toàn mỡ màng, mang lại cảm giác thanh nhẹ khi thưởng thức.
Vẫn "keo" vị Tết: Giữ nguyên hương vị đặc trưng của nấm hương, mộc nhĩ và nước dùng ngọt thanh.
F5 món truyền thống: Thay bì lợn bằng Gelatin để “nhẹ bụng” ngày Tết
“Làm sao thịt có thể đông kết lại thành khối nếu loại bỏ hoàn toàn bì lợn (da lợn)?”. Câu trả lời cho bài toán khó này nằm ở một trợ thủ đắc lực của căn bếp hiện đại: Gelatin.
Trong công thức truyền thống, để tạo ra lớp thạch đông, người nấu phải ninh bì lợn và chân giò trong nhiều giờ đồng hồ để thôi ra chất keo tự nhiên (Collagen). Tuy nhiên, đi kèm với chất keo đó là một lượng mỡ và cholesterol khổng lồ hòa tan vào nước dùng, khiến món ăn trở nên “nặng nề”, dễ gây ngán và lớp đông thường có màu trắng đục, lợn cợn mỡ.
Ngược lại, bí quyết của món Thịt Đông Gà Healthy chính là sử dụng gelatin. Đây là giải pháp thay thế hoàn hảo giúp bạn kiểm soát hoàn toàn lượng chất béo nạp vào cơ thể mà vẫn đảm bảo kết cấu món ăn chuẩn chỉnh:
Khả năng tạo đông: Gelatin giúp kết dính các nguyên liệu rời rạc (thịt gà, mộc nhĩ, cà rốt) thành một khối thống nhất và chắc chắn. Thành phẩm khi úp ngược ra đĩa sẽ đứng form, không bị lỏng lẻo hay chảy nước như khi ninh bì lợn chưa tới tầm.
Trải nghiệm vị giác mới lạ: Không còn cảm giác lờ lợ, bám dính dầu mỡ nơi cuống họng. Thịt đông nấu bằng Gelatin mang lại độ giòn dai sần sật vui miệng, “nhẹ bụng”, phù hợp những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
Để hiểu rõ hơn về đặc tính của nguyên liệu này cũng như cách xử lý chuẩn chuyên gia, bạn có thể tham khảo thêm bài viết: GELATIN MASS – BÍ QUYẾT TIẾT KIỆM THỜI GIAN CHO CÁC CHỦ TIỆM BÁNH CHUYÊN NGHIỆP.
Công thức làm Thịt Đông Ức Gà “Chuẩn chỉnh”
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ức gà (lọc bỏ da và mỡ thừa)
- Mộc nhĩ (Nấm mèo): Ngâm nở, thái sợi
- Cà rốt: Tỉa hoa hoặc thái hạt lựu tùy thích.
- Nước dùng gà
- Greenifi Gelatin
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và Xào nhân Thái ức gà thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt gà, cà rốt và mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hãy xào cho thịt thật săn lại trước khi nấu. Việc này giúp thịt gà đậm đà hơn, ngấm gia vị và đặc biệt là không bị bở khi đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng Gelatin Thay thế nước ninh bì lợn bằng nước dùng gà thanh ngọt (nước luộc gà). Ngâm nở gelatin với nước lạnh từ 5-10p, sau đó hòa tan với nước dùng gà ấm, khuấy đều cho tan hết gelatin.
Bước 3: Tạo hình đẹp mắt Để món ăn khi úp ngược ra đĩa trông thật "nghệ":
- Xếp những lát cà rốt đã tỉa hoa xuống đáy bát hoặc khuôn trước tiên.
- Múc phần thịt gà, mộc nhĩ, cà rốt đã xào săn vào bát.
Bước 4: Hoàn thiện Chan ngập phần nước dùng đã pha gelatin vào bát thịt. Để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng cho đến khi thịt đông cứng hoàn toàn, để đảm bảo thịt đông hoàn toàn, lúc úp ngược ra không bị vỡ.
Thành phẩm và Thưởng thức
Khi ăn, bạn chỉ cần úp ngược bát thịt ra đĩa. Món thịt đông ức gà sẽ lộ ra lớp thạch bao bọc lấy phần nhân đầy đặn, điểm xuyết màu cam của cà rốt và màu nâu của mộc nhĩ cực kỳ bắt mắt.
Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của mộc nhĩ, vị ngọt đậm đà của thớ thịt gà săn chắc, hòa quyện cùng lớp thạch mát lạnh tan ngay trong miệng. Ăn kèm với dưa hành hoặc củ kiệu muối chua thì đúng là "chân ái" ngày Tết!
Tết này, hãy thử ngay công thức Thịt Đông Ức Gà để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị Tết hiện đại: Ngon - Lành - Nhẹ Bụng nhé!
---------------------------------------------------------------------------------
Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp gelatin từ da trâu, bò dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.
Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.
📩 Liên hệ với chúng tôi:
Hotline: 0819 123 366
Email: info@global-ifi.com.vn
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!
Viết bình luận