Làm Mousse Socola “Dễ Như Ăn Kẹo”: Công Thức Thành Công 99.9% Cho Người Mới Bắt Đầu!

Điều Gì Khiến Công Thức Này "Bất Bại"?

Cách làm Mousse Socola chi tiết

Nguyên liệu
 

Phần đế bánh:

• 100g bánh quy Oreo
• 55g bơ lạt, đun chảy

Phần mousse socola:

• 100g socola đen 
• 40g sữa tươi 
• 400g whipping cream
• 8g Greenifi Gelatin

Phần phủ: 

• 100g socola 
• 100g whipping cream
• 20g sữa ông thọ 

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm đế bánh

• Xay nhuyễn bánh quy hoặc cho vào túi zip rồi dùng chày cán nát.
• Trộn đều vụn bánh quy với bơ đã đun chảy.
• Dàn đều hỗn hợp bánh quy xuống đáy khuôn, nén thật chặt. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị phần mousse.

   

Bước 2: Chuẩn bị Gelatin

• Ngâm 8g gelatin với 40g nước lạnh trong 5–10 phút cho nở đều (hoặc sử dụng 48g gelatin mass). 

Bước 3: Đun chảy Socola

• Bẻ nhỏ socola vào một chiếc tô. Đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng 30 giây/lần cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và mượt mà.
• Thêm gelatin đã đun chảy vào socola và khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 4: Đánh bông Kem tươi
 

• Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream cho đến khi kem bông mềm.

Bước 5: Trộn hỗn hợp Mousse

• Lấy 1/3 lượng kem tươi đã đánh bông cho vào hỗn hợp socola, dùng phới dẹt trộn đều để làm loãng hỗn hợp socola.
• Đổ ngược hỗn hợp socola vừa trộn vào tô kem tươi còn lại. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành một màu nâu.

Bước 6: Hoàn thiện

• Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp mousse vào, dàn đều mặt cho phẳng.
• Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc tốt nhất là qua đêm) để mousse đông hoàn toàn.

Lưu Ý Khi Làm Mousse Socola

Mịn Tan Chuẩn Quán – Bí Quyết Nằm Ở Gelatin