"HỌC LỎM" CÔNG THỨC MOUSSE CHEESECAKE DÂU TÂY "CHẤT CHƠI" TỪ WORKSHOP CÙNG GREENIFI GELATIN

Sự kiện workshop 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐢𝐧 𝐖𝐨𝐧𝐝𝐞𝐫𝐥𝐚𝐧𝐝 vừa qua được tổ chức với quy mô nhỏ, dành riêng cho những khách mời đặc biệt của Greenifi Gelatin đã để lại không ít tiếc nuối cho nhiều khách hàng quan tâm tới bánh lạnh mà vẫn chưa được tham dự.

Khoan hãy rời đi, vì chúng mình đã trở lại với phiên bản công thức Mousse Cheesecake Dâu Tây hoàn thiện hơn cho mọi khách hàng quan tâm, yêu mến Greenifi Gelatin. Lưu ngay công thức dưới đây để cùng bắt tay thực hành!

Nguyên liệu:

- Bột mì: 440g

- Bơ: 200g

- Đường xay: 120g

- Trứng gà: 6 quả

- Muối: 3g

- Vani: 3 giọt

- Đường trắng: 410g

- Sữa tươi: 200g

- Cream cheese: 100g

- Mứt dâu tây: 100g

- Kem whipping: 700ml

- Bột Greenifi Gelatin: 55g

- Màu đỏ: 3 giọt

- Quả dâu tây tươi: 2 quả

- Nước lọc: 665ml

Cách làm

I// ĐÁY BÁNH QUY

- Trộn đều 300g bột và 70g đường xay với nhau sau đó cho 200g bơ bóp đến đến khi tơi.

- Thêm 1 quả trứng + 3g muối vào bóp đều đến khi mịn rồi thêm 3 giọt vani.

- Cán mỏng rồi dập hình đế bánh theo ý muốn.

- Nướng ở nhiệt 180 độ C đến khi bánh chín vàng (5-7phút).

II// MOUSSE STRAWBERRY CHEESECAKE

A - Bạt bánh

- Làm nóng lò nhiệt độ 200 độ.

- Rây mịn 140g bột mỳ.

- Đánh bông 5 quả trứng + 150g đường.

- Cho bột mỳ từ từ vào trộn đều nhẹ tay theo kỹ thuật fold.

- Đổ vào khuôn phẳng dàn đều hỗn hợp với độ dày 0.3-0.5 mm.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C từ 8-10 phút.

- Bánh chín để nguội rồi dập hình theo ý thích.

B - Nước đường thấm bánh

- Đun 200ml nước + 200g đường ở lửa nhỏ 15 phút.

C – Mousse

- Ngâm 15g Greenifi Gelatin với 45ml nước trong 5 phút.

- Đun ấm sữa tươi, khuấy đều cùng đường và mứt dâu. Thêm Greenifi Gelatin đã ngâm nở.

- Làm mềm 100g cream cheese và trộn cùng hỗn hợp sữa vừa chuẩn bị.

- Đánh bông 400ml whipping cream rồi trộn vào hỗn hợp trên và đảo đều.

- Thêm màu đỏ vào hỗn hợp đến khi đạt được màu như ý muốn.

D – Topping trang trí trên mặt bánh

- Dây tây rửa sạch, cắt lát.

- Ngâm 30g Greenifi Gelatin với 150ml nước trong 5 phút cho nở hoàn toàn và đun chảy.

- Hoà tan các nguyên liệu: 240ml nước lọc, 60g đường và 20g mứt dâu rồi trộn cùng Greenifi Gelatin đã đun chảy.

- Thêm màu đỏ tùy ý.

- Xếp dâu vào khuôn và đổ hỗn hợp trên vào, để lạnh khoảng 30 phút.

E – Kem trang trí cho chiếc bánh

- Ngâm 10g Greenifi Gelatin trong 50g nước khoảng 5 phút và đun chảy.

- Đánh bông kem whipping với đường xay đến khi bông mịn rồi cho Greenifi Gelatin đã đun vào quấy đều.

F – Hoàn thành chiếc bánh

- Xếp các lớp bánh theo thứ tự: Bạt bánh quy – Bạt bông lan quét nước đường - Kem mousse dâu – lớp thạch dâu tây.

- Trang trí: Bơm kem quanh viền bánh và xếp dâu tây ở dưới chân bánh.

Mousse Cheesecake Strawberry đã sẵn sàng! Khoe thành quả của bạn với chúng mình ở phần bình luận nhé.

Về GREENIFI GELATIN:

Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 100 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, FDA, ISO 22000:2018, cùng COA theo tiêu chuẩn Dược Điển Việt Nam V, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:

• Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.

• Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.

• Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.

• Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.

• Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.

📩 Liên hệ với chúng tôi:

• Email: info@global-ifi.com

• Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!