CÔNG THỨC BÁNH KEM PHÔ MAI NƯỚNG CHÁY BASQUE ĐẬM VỊ DÂU VIỆT QUẤT GIÚP CHINH PHỤC MỌI TÍN ĐỒ MÊ NGỌT!

Mùa hè là thời điểm những món tráng miệng mát lạnh luôn được ưu ái. Nếu bạn yêu thích vị béo thơm của Basque Burnt Cheesecake nhưng muốn thêm chút thanh mát từ trái cây để thưởng thức nhẹ nhàng hơn, công thức kết hợp cùng mousse dâu việt quất này sẽ là lựa chọn rất đáng thử.  

Mỗi thìa bánh đều có sự hiện diện của dâu và việt quất theo nhiều lớp hương vị khác nhau: lớp mousse tím pastel được hòa quyện từ quả mọng xay nhuyễn, lớp sốt trái cây sánh mịn phủ trên bề mặt cùng những quả việt quất tươi căng mọng điểm xuyết phía trên. Khi kết hợp với lớp Basque Cheesecake nướng thơm nhẹ mùi bơ, vị béo của kem phô mai được cân bằng bởi vị chua ngọt tự nhiên của quả mọng, tạo nên một chiếc bánh với hương vị hài hòa, thanh nhẹ và không hề gây ngấy. 

Basque Burnt Cheesecake là gì? 

Basque Burnt Cheesecake (hay còn gọi là bánh kem phô mai nướng cháy Basque) là món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Basque, Tây Ban Nha. Khác với cheesecake truyền thống thường có bề mặt vàng nhạt, Basque Cheesecake được nướng ở nhiệt độ cao để tạo nên lớp vỏ ngoài cháy xém đặc trưng với hương caramel thơm nhẹ. Điểm hấp dẫn của chiếc bánh nằm ở sự tương phản trong kết cấu: lớp ngoài đậm màu, thơm mùi bơ, trong khi phần nhân bên trong vẫn mềm ẩm, béo mịn và gần như tan ngay khi thưởng thức. Chính sự mộc mạc trong cách tạo hình nhưng tinh tế về hương vị đã giúp Basque Burnt Cheesecake trở thành một trong những dòng cheesecake được yêu thích nhất hiện nay. 

Trong công thức dưới đây, chiếc Basque Burnt Cheesecake được biến tấu với lớp mousse dâu việt quất mát lạnh và lớp sốt quả mọng phủ trên bề mặt. Sự kết hợp này không chỉ mang đến màu sắc bắt mắt mà còn giúp cân bằng vị béo của kem phô mai bằng vị chua ngọt tự nhiên của trái cây, tạo nên món tráng miệng hài hòa và dễ thưởng thức hơn trong những ngày hè. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Cho lớp bánh Basque (Đế bánh) 

• Cream Cheese: 250g 
• Đường: 55g 
• Trứng gà: 3 quả 
• Whipping cream: 160g 
• Tinh chất vani: 1 thìa cà phê 

Cho lớp Mousse dâu việt quất  

• Whipping cream: 120g 
• Việt quất và dâu tây (xay nhuyễn): 30g 
• Cream cheese: 200g 
• Đường: 30g 
• Greenifi Gelatin:10g 

Hướng dẫn cách làm chi tiết từng bước 

Bước 1: Lớp bánh phô mai nướng cháy Basque 

• Cho 250g Cream cheese, 55g đường, 3 quả trứng gà, 160g whipping cream và 1 thìa cà phê tinh chất vani vào một tô lớn. 
• Dùng máy xay cầm tay hoặc máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục, sau đó lọc qua rây để cốt bánh đạt độ mịn hoàn hảo. 
• Đổ toàn bộ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến. 
• Làm nóng lò trước, sau đó cho bánh vào nướng ở 210 độ C trong vòng 25 phút. Khi bánh chín, lấy ra ngoài và để cho nguội hoàn toàn. 

Bước 2: Lớp Mousse dâu việt quất  

• Ngâm 10g gelatin vào 50ml nước lạnh trong vòng 5-10 phút để gelatin nở đều, sau đó đem quay lò vi sóng hoặc cách thủy để gelatin tan chảy hoàn toàn. 
• Cho 120g whipping cream, 30g hỗn hợp việt quất và dâu tây xay nhuyễn, 200g cream cheese cùng 30g đường vào tô. Dùng máy xay cầm tay xay thật mịn cho các nguyên liệu hòa quyện. 
• Từ từ đổ phần gelatin đã làm tan chảy vào hỗn hợp trên và khuấy thật đều tay. 

Bước 3: Đổ khuôn và trang trí hoàn thiện 

• Nhẹ nhàng đổ lớp mousse việt quất vừa hoàn thành lên trên mặt lớp bánh Basque đã nguội hoàn toàn. 
• Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 6 tiếng. 
• Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, phết một lớp mứt việt quất lên trên bề mặt và trang trí bánh bằng những quả việt quất tươi căng mọng. 

Gợi ý thêm cho bạn: Việt quất là loại quả rất linh hoạt trong các món tráng miệng. Nếu đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu để làm chiếc Basque Burnt Cheesecake này, bạn cũng đừng bỏ qua công thức Sữa chua việt quất tươi - món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ sung nhiều chất chống oxy hóa cho cơ thể. Đọc ngay bài viết “Đẩy lùi lão hóa, giữ trọn sắc xuân: Sữa chua việt quất tươi để tận dụng hết phần việt quất còn lại. 

Kết luận  

Vì chiếc bánh này có kết cấu 2 tầng, khi cắt bánh bạn nên nhúng dao qua nước nóng, lau khô rồi mới dứt khoát cắt một đường. Sau mỗi nhát cắt, hãy lau sạch dao để các tầng bánh không bị lem vào nhau, giữ nguyên được đường cắt sắc nét. 

Sau vài giờ làm lạnh, bạn sẽ có một chiếc bánh với lớp Basque Cheesecake vàng nâu thơm nhẹ, kết hợp cùng tầng mousse dâu việt quất tím pastel mịn màng và lớp sốt quả mọng óng ánh trên bề mặt. Không chỉ hấp dẫn khi thưởng thức, đây còn là món tráng miệng lý tưởng để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc làm quà tặng trong những dịp đặc biệt. Chúc bạn thực hiện thành công và có những lát bánh thật đẹp mắt! 

>> Tham khảo thêm công thức món tráng miệng từ Gelatin tại đây: Khéo tay cùng Greenifi Gelatin – International Food Ingredients (IFI) 

---------------------------------------------------------------------------------                

Về GREENIFI GELATIN:                

Chúng tôi tự hào cung cấp gelatin từ da trâu, bò dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.                

Hỗ trợ toàn diện:                

Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.                

Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.                

Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.                

Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.                

Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.                

📩 Liên hệ với chúng tôi:                

Hotline: 0819 123 366                

Email: info@global-ifi.com.vn                 
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin                

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!