CÁCH LÀM THẠCH TRÀ VẢI MÁT LẠNH, ĐƠN GIẢN VỚI GELATIN

Kỳ nghỉ hè của các bé đã chính thức bắt đầu, đây chính là khoảng thời gian lý tưởng để cả gia đình có nhiều khoảnh khắc gắn kết bên nhau. Mùa hè này, mẹ hãy cùng con khởi động series món ngon đặc biệt dành riêng cho các “Đầu bếp nhí” muốn nâng cao tay nghề vào bếp.  

Nếu đang tìm kiếm một món ngọt vừa có diện mạo bắt mắt, vừa dễ thực hiện thì thạch trà vải chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua trong mùa hè này. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, kết hợp cùng những quả vải đang vào mùa chín rộ ngọt lịm và Greenifi Gelatin, cả nhà đã có thể cùng nhau tạo nên những ly thạch mát lạnh, kết cấu dẻo mướt, núng nính và thơm dịu. 

Bên cạnh món thạch 2 tầng này, nếu mẹ muốn đổi vị cho con bằng kem vải hay khúc bạch thì đừng bỏ qua bài tổng hợp Gợi ý công thức 3 món tráng miệng từ vải phải thử trước khi hết mùa nhé! 

Chuẩn bị nguyên liệu làm thạch trà vải 

Để bắt đầu thử thách vào bếp cùng con, mẹ và bé hãy cùng nhau chuẩn bị đầy đủ các phần nguyên liệu được định lượng sẵn dưới đây: 

• Quả vải tươi  
• Sữa chua: 1 hộp  
• Sữa tươi không đường: 50g 
• Sữa đặc: 20g 
• Greenifi Gelatin: 15g 
• Nước cốt trà dâu: 150g 
• Quất (tắc): 3 quả (Vắt lấy nước cốt để tạo vị chua thanh) 
• Đường: Gia giảm tùy theo độ ngọt của quả vải và khẩu vị gia đình. 

Cách làm thạch trà vải  

Bước 1: Làm lớp thạch sữa chua 

Đầu tiên, ngâm nở 5g Greenifi Gelatin trong 25ml nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi đem đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan chảy hoàn toàn. 

Đổ sữa chua, sữa tươi không đường và sữa đặc vào tô lớn rồi dùng phới khuấy đều tay. Cuối cùng, rót từ từ phần gelatin đã chảy vào, khuấy nhanh cho hòa quyện rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp sữa vào nửa dưới của ly thủy tinh. Cất các ly này vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại. Sau đó, khi lớp thạch sữa chua bên dưới đã đông, lấy ly ra ngoài và sắp xếp các múi vải đã tách hạt lên trên bề mặt thạch. 

Bước 2: Làm lớp thạch trà dâu 

Pha 1-2 gói trà túi lọc vị dâu với nước sôi để thu được 150g nước cốt trà đậm vị, sau đó thêm nước cốt quất vào. Ngâm nở và đun chảy 10g Greenifi Gelatin còn lại rồi hòa vào ly trà khi còn ấm, khuấy tan đường. 

Chờ cho hỗn hợp trà dâu nguội bớt về nhiệt độ phòng, rót phần trà này vào ly cho ngập qua những quả vải.  

Bước 3: Làm lạnh và thưởng thức 

Đặt toàn bộ ly thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng. Khi thạch trà dâu hoàn toàn đông, món tráng miệng đã sẵn sàng. Khi ăn, chỉ cần xắn một thìa là có thể cảm nhận trọn vẹn vị béo mượt của sữa chua đan xen vị ngọt thanh, thơm lừng của trà dâu vải. 

Mẹo chọn và sơ chế quả vải  

Cách chọn vải ngon, mọng nước 

Chọn những quả vải có lớp vỏ màu hồng đỏ tươi, các nốt sần trên vỏ phẳng và nhẵn (vải đã chín già, hạt nhỏ và cùi dày). Phần cuống phải còn tươi xanh, không xuất hiện các vết thâm kim hay đốm đen ở đầu cuống vì đó là dấu hiệu vải bị sâu đầu hoặc đã để lâu ngày, dễ bị chua. 

Cách tách hạt không làm nát quả 

Để quả vải sau khi tách hạt vẫn tròn trịa, sau khi bóc vỏ hãy dùng đầu kéo nhỏ hoặc chuôi của chiếc thìa ăn sữa chua len nhẹ vào phần cuống hạt bên trong. Xoay tròn nhẹ nhàng một vòng để cắt đứt phần xơ liên kết giữa thịt và hạt, sau đó khéo léo rút hạt ra ngoài. Quả vải sẽ giữ nguyên phom dáng đẹp mắt để trang trí vào ly thạch. 

Những câu hỏi thường gặp khi làm thạch trà vải (FAQ) 

Có thể thay trà dâu bằng loại trà khác không?  

Hoàn toàn được. Bạn có thể biến tấu món ăn này bằng cách sử dụng các loại trà túi lọc vị khác như trà đào, trà nhài (lài), trà ô long hoặc trà xanh. 

Có thể dùng sữa chua có đường không? 

Bạn có thể dùng sữa chua có đường. Tuy nhiên, khi dùng loại có đường, bạn hãy chủ động giảm bớt lượng sữa đặc (xuống còn khoảng 10g) ở tầng sữa chua để ly thạch giữ được vị ngọt thanh vừa vặn, không bị ngọt gắt. 

Vì sao hai tầng thạch bị hòa vào nhau sau khi đổ? 

Hiện tượng này xảy ra do hai nguyên nhân chính: Một là lớp thạch sữa chua ở đáy chưa đủ đông đã vội đổ lớp tiếp theo; hai là hỗn hợp trà dâu phía trên còn quá ấm/nóng khi rót vào, làm tan chảy cấu trúc gelatin của lớp sữa chua bên dưới. 

Thạch bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu? 

Món thạch này sau khi hoàn thiện nên được đậy kín nắp hoặc bọc màng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian thưởng thức ngon nhất là trong vòng 2 - 3 ngày để đảm bảo quả vải tươi không bị lên men và lớp sữa chua giữ được vị tươi ngon nhất. 

Kết luận 

Nếu đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa đẹp mắt, vừa dễ thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày hè, thạch trà vải chắc chắn là gợi ý đáng thử. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo nên hai lớp thạch mềm mịn, tách lớp đẹp mắt và thơm mát từ hương trà, sữa chua cùng những quả vải căng mọng.  

-> Tham khảo công thức món tráng miệng từ Gelatin tại đây: Khéo tay cùng Greenifi Gelatin – International Food Ingredients (IFI)  

---------------------------------------------------------------------------------            

Về GREENIFI GELATIN:            

Chúng tôi tự hào cung cấp gelatin từ da trâu, bò dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.            

Hỗ trợ toàn diện:            

Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.            

Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.            

Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.            

Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.            

Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.            

📩 Liên hệ với chúng tôi:            

Hotline: 0819 123 366            

Email: info@global-ifi.com.vn             
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin            

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!