CÁCH LÀM TÀU HŨ SINGAPORE TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN BẰNG GELATIN CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Nếu bạn yêu thích những món tráng miệng mềm mịn, béo thơm và tan nhẹ trong miệng thì tàu hũ Singapore trân châu đường đen chắc chắn sẽ khiến bạn “nghiện” ngay từ lần đầu. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và gelatin - nguyên liệu giúp tạo độ đông mềm mượt hoàn hảo, bạn hoàn toàn có thể tự làm món tàu hũ chuẩn vị Singapore tại nhà.

Trong bài viết này, Greenifi Gelatin sẽ hướng dẫn cách làm tàu hũ Singapore bằng gelatin chi tiết, dễ thành công, phù hợp cả với người mới bắt đầu.

Vì Sao Nên Làm Tàu Hũ Singapore Bằng Gelatin?

Gelatin mang đến cấu trúc lý tưởng cho món tàu hũ vì:

• Tạo độ đông mềm mượt, đứng form nhưng không bị cứng.
• Mang lại cảm giác tan nhẹ trong miệng đúng chuẩn món tàu hũ.
• Dễ kiểm soát kết cấu: chỉ cần điều chỉnh hàm lượng gelatin, bạn có thể tạo ra độ đông theo ý muốn.

Nếu bạn vẫn đang phân vân giữa các loại chất tạo đông, có thể xem thêm bài So Sánh Gelatin, Carrageenan và Pectin: Chọn “Chất Keo” Nào Cho Món Tráng Miệng Của Bạn? để hiểu rõ điểm mạnh, điểm yếu của từng loại và chọn đúng nguyên liệu cho món của mình.
 

Lưu ý nhỏ: Với món tàu hũ Singapore, khuyến nghị sử dụng gelatin bloom 200 để đạt được kết cấu mềm tan, núng nính đứng form chuẩn nhất.
 

Nguyên Liệu Làm Tàu Hũ Singapore Trân Châu Đường Đen
 

Phần tàu hũ

• 800 ml sữa đậu nành (tự nấu, mua ngoài hoặc sữa hộp như Fami đều dùng được)
• 220 ml sữa tươi không đường
• 100 g đường trắng
• 200 ml whipping cream
• Trân châu đường đen
• 18g Greenifi Gelatin (hoặc 108g gelatin mass) 

-> Nếu bạn chưa quen với cách chuẩn bị gelatin mass sao cho chuẩn tỉ lệ và tiết kiệm thời gian, bạn có thể xem thêm bài “Gelatin Mass - Bí Quyết Tiết Kiệm Thời Gian Cho Các Chủ Tiệm Bánh Chuyên Nghiệp” để áp dụng nhanh và chính xác hơn. 

Cách Làm Tàu Hũ Singapore Bằng Gelatin

1. Ngâm gelatin

Ngâm 18g gelatin trong 90ml nước lạnh khoảng 5-10 phút để nở mềm (ngâm theo tỷ lệ 1g gelatin : 5g nước).

2. Nấu hỗn hợp sữa

• Cho sữa đậu nành, sữa tươi không đường, whipping cream và đường trắng vào nồi.

• Đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy đều.
• Khi hỗn hợp gần sôi và có khói nhẹ, tắt bếp.
• Cho phần gelatin đã nở vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn.

3. Đổ khuôn và làm lạnh

• Hớt bớt bọt để mặt tàu hũ mịn hơn.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc cốc.

• Làm lạnh trong ngăn mát 6-8 tiếng để tàu hũ đông hoàn toàn.

Thưởng Thức Tàu Hũ Singapore Trân Châu Đường Đen

• Lấy tàu hũ ra khỏi khuôn bằng cách lắc nhẹ hoặc lách dao quanh thành khuôn.
• Rưới trân châu và nước đường đen lên trên.
• Dùng lạnh để cảm nhận độ béo - mềm - mịn cực “cuốn”.

Mẹo Giúp Món Tàu Hũ Thành Công 100%

Không đun sôi hỗn hợp sữa, chỉ cần gần sôi là đạt: Khi sữa đạt đến mức “lăn tăn” gần sôi là thời điểm lý tưởng. Nếu để đun sôi lâu, protein trong sữa có thể tách nước, khiến bề mặt tàu hũ bị rỗ và mất độ láng mịn đặc trưng.

Gelatin quá ít sẽ khiến tàu hũ không đủ đứng form; quá nhiều lại làm kết cấu trở nên cứng và mất độ “tan nhẹ” mong muốn. Chỉ cần giữ đúng tỉ lệ trong công thức là bạn sẽ có ngay lớp tàu hũ mềm mượt, núng nính chuẩn tiệm.

Kết Luận

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm cực đơn giản, bạn có thể tự tay làm tàu hũ Singapore trân châu đường đen tại nhà với độ mềm mịn, béo thơm không kém ngoài quán. Gelatin chính là bí quyết giúp món tráng miệng này đạt kết cấu hoàn hảo.

----------------------------------------------------------------------------------

Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm theo từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.

📩 Liên hệ với chúng tôi:
Email: info@global-ifi.com
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!