CÁCH LÀM TÀO PHỚ PUDDING KHOAI MÔN BÉO MỊN CHUẨN QUÁN
- Người viết: Ngọc Linh lúc
- Khéo tay cùng Greenifi Gelatin
- - 0 Bình luận
Tào phớ pudding khoai môn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh mát, mềm mịn của tào phớ truyền thống và hương bùi béo, thơm dịu của pudding khoai môn. Món tráng miệng này không chỉ cuốn hút nhờ màu tím bắt mắt, vị béo ngậy, mà còn chinh phục người thưởng thức bởi độ dẻo mịn, tan trong miệng.
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên phiên bản tào phớ pudding khoai môn chuẩn quán ngay tại nhà - ngon mát, béo nhẹ và chuẩn vị ai ăn cũng mê!
Ngâm 10g gelatin (cho pudding) và 13g gelatin (cho tào phớ) vào nước lạnh trong 5–10 phút cho nở đều.
Hòa tan bột khoai môn: Cho 25g bột khoai môn vào tô, thêm 100ml sữa tươi, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục.
Nấu hỗn hợp sữa: Cho 300ml sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun ở lửa vừa cho tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp ấm (khoảng 60–70°C), từ từ đổ phần khoai môn đã hòa tan vào, khuấy đều liên tục.
Thêm gelatin: Khi hỗn hợp đã nóng và sánh nhẹ, tắt bếp, cho gelatin đã tan chảy vào, khuấy đều đến khi hòa quyện.
Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ pudding khuôn tròn, để nguội rồi cho vào tủ mát 3–4 tiếng cho đông.
Nấu sữa đậu nành: Cho 1,2 lít sữa đậu nành vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi sôi, hạ lửa và đun thêm 5 phút để sữa chín kỹ.
Thêm gelatin: Tắt bếp, cho gelatin đã tan chảy vào sữa nóng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt, giúp tào phớ mịn hơn.
Làm nguội và đông: Đổ sữa đậu nành vào khuôn, để nguội 4–5 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Nấu nước đường gừng: Nấu 400g đường thốt nốt với 500ml nước, khi đường tan hết thì tắt bếp.
Lấy tào phớ ra, nhẹ nhàng múc lên chén. Thêm pudding khoai môn tròn trịa, mềm mịn lên trên, rồi sử dụng cùng sữa tươi.
Gelatin phải được hòa tan hoàn toàn – Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ mịn của món tráng miệng. Nếu gelatin chưa tan hết hoặc còn vón cục, khi đông lại món sẽ dễ bị rỗ mặt, tách lớp hoặc có cảm giác “lợn cợn” khi ăn. Vì vậy, sau khi ngâm nở, hãy đun cách thủy hoặc quay vi sóng nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn rồi mới cho vào hỗn hợp chính.
>> Xem thêm cách sử dụng Gelatin để tránh bị vón cục tại đây: Làm Gelatin bị vón cục, không tan, không mịn như ý muốn? Xem ngay 4 bước làm gelatin cực đơn giản tại nhà
Đừng quên thử hương vị trước khi làm lạnh! Sau khi khuấy đều hỗn hợp, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ ngọt hoặc thêm một chút vani, cốt dừa hay sữa đặc tùy khẩu vị. Việc này giúp món pudding hay tào phớ của bạn có hương thơm tự nhiên, vị ngọt thanh vừa miệng, và khi lạnh lại sẽ giữ được độ béo, mịn và cân bằng hoàn hảo.
Một ly tào phớ pudding khoai môn không chỉ là món tráng miệng mát lạnh giúp xua tan cái nóng, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa tào phớ mềm mịn, thanh nhẹ và pudding khoai môn béo thơm, dẻo tan. Mỗi muỗng là một lớp hương vị hòa quyện – vừa truyền thống, vừa hiện đại, khiến ai thưởng thức cũng mê tít.
👉 Công thức dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, cùng Greenifi Gelatin tự tay làm tào phớ pudding khoai môn chuẩn quán ngay tại nhà, thơm ngon không kém gì tiệm!
Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.
Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.
📩 Liên hệ với chúng tôi:
Email: info@global-ifi.com
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và công thức cực kỳ dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên phiên bản tào phớ pudding khoai môn chuẩn quán ngay tại nhà - ngon mát, béo nhẹ và chuẩn vị ai ăn cũng mê!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần Pudding Khoai Môn
- Bột khoai môn: 25g
- Bột Greenifi Gelatin: 10g
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Whipping cream: 100ml (tùy chọn – giúp pudding béo hơn)
- Đường: 60g
Phần Tào Phớ
- Sữa đậu nành hộp
- Bột Greenifi Gelatin: 13g
- Đường thốt nốt: 400g
Cách làm tào phớ Pudding khoai môn chi tiết
Bước 1: Ngâm Gelatin
Ngâm 10g gelatin (cho pudding) và 13g gelatin (cho tào phớ) vào nước lạnh trong 5–10 phút cho nở đều.
Bước 2: Làm Pudding Khoai Môn
Hòa tan bột khoai môn: Cho 25g bột khoai môn vào tô, thêm 100ml sữa tươi, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục.
Nấu hỗn hợp sữa: Cho 300ml sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun ở lửa vừa cho tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp ấm (khoảng 60–70°C), từ từ đổ phần khoai môn đã hòa tan vào, khuấy đều liên tục.
Thêm gelatin: Khi hỗn hợp đã nóng và sánh nhẹ, tắt bếp, cho gelatin đã tan chảy vào, khuấy đều đến khi hòa quyện.
Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ pudding khuôn tròn, để nguội rồi cho vào tủ mát 3–4 tiếng cho đông.
Bước 3: Làm Tào Phớ
Nấu sữa đậu nành: Cho 1,2 lít sữa đậu nành vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi sôi, hạ lửa và đun thêm 5 phút để sữa chín kỹ.
Thêm gelatin: Tắt bếp, cho gelatin đã tan chảy vào sữa nóng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt, giúp tào phớ mịn hơn.
Làm nguội và đông: Đổ sữa đậu nành vào khuôn, để nguội 4–5 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Nấu nước đường gừng: Nấu 400g đường thốt nốt với 500ml nước, khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 4: Kết hợp hai món
Lấy tào phớ ra, nhẹ nhàng múc lên chén. Thêm pudding khoai môn tròn trịa, mềm mịn lên trên, rồi sử dụng cùng sữa tươi.
Bảo quản sau khi nấu
- Tào phớ và pudding nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín để tránh hút mùi.
- Dùng trong 2–3 ngày để giữ trọn hương vị và kết cấu mềm mịn.
- Không cấp đông (đông đá) vì gelatin sẽ mất khả năng đàn hồi, làm món bị tách nước sau khi rã đông.
- Nếu để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 tiếng), pudding và tào phớ dễ chảy nước - nên dùng ngay sau khi lấy ra khỏi tủ mát
Mẹo nhỏ để Tào phớ Pudding Khoai Môn ngon “chuẩn quán”
Gelatin phải được hòa tan hoàn toàn – Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ mịn của món tráng miệng. Nếu gelatin chưa tan hết hoặc còn vón cục, khi đông lại món sẽ dễ bị rỗ mặt, tách lớp hoặc có cảm giác “lợn cợn” khi ăn. Vì vậy, sau khi ngâm nở, hãy đun cách thủy hoặc quay vi sóng nhẹ cho gelatin tan hoàn toàn rồi mới cho vào hỗn hợp chính.
>> Xem thêm cách sử dụng Gelatin để tránh bị vón cục tại đây: Làm Gelatin bị vón cục, không tan, không mịn như ý muốn? Xem ngay 4 bước làm gelatin cực đơn giản tại nhà
Đừng quên thử hương vị trước khi làm lạnh! Sau khi khuấy đều hỗn hợp, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ ngọt hoặc thêm một chút vani, cốt dừa hay sữa đặc tùy khẩu vị. Việc này giúp món pudding hay tào phớ của bạn có hương thơm tự nhiên, vị ngọt thanh vừa miệng, và khi lạnh lại sẽ giữ được độ béo, mịn và cân bằng hoàn hảo.
Mịn tan chuẩn quán – bí quyết nằm ở Gelatin
Một ly tào phớ pudding khoai môn không chỉ là món tráng miệng mát lạnh giúp xua tan cái nóng, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa tào phớ mềm mịn, thanh nhẹ và pudding khoai môn béo thơm, dẻo tan. Mỗi muỗng là một lớp hương vị hòa quyện – vừa truyền thống, vừa hiện đại, khiến ai thưởng thức cũng mê tít.
👉 Công thức dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, cùng Greenifi Gelatin tự tay làm tào phớ pudding khoai môn chuẩn quán ngay tại nhà, thơm ngon không kém gì tiệm!
----------------------------------------------------------------------------------
Về GREENIFI GELATIN:
Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 180 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, ISO 22000:2018, cùng COA đi kèm từng lô hàng, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.
Hỗ trợ toàn diện:
Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.
Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.
Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.
Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.
Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.
📩 Liên hệ với chúng tôi:
Email: info@global-ifi.com
Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin
Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!
Viết bình luận