BIẾN TẤU BỘ CÔNG THỨC TOPPING ĐỘC ĐÁO VỚI 1 NGUYÊN LIỆU CHÍNH

1. Thạch trái cây

Nguyên liệu

20g Greenifi Gelatin

Trái cây tươi cắt sẵn

300ml nước lọc

40g đường

15ml nước chanh

Khuôn tròn

Cách làm

Ngâm nở Greenifi Gelatin với nước theo tỷ lệ 1:5 trong 5 phút rồi đun chảy 30s bằng lò vi sóng

Cắt nhỏ trái cây (gợi ý nên dùng thanh long đỏ, xoài, dâu tây, cam, bưởi, táo, nho) rồi trộn cùng đường và nước chanh. Để hoa quả nghỉ khoảng 5 phút.

Đổ nước vào trộn cùng và thêm Greenifi Gelatin vào hỗn hợp.

Đổ ra khuôn tròn hoặc khuôn chữ nhật và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại.

Lấy ra khỏi khuôn tròn hoặc nếu dùng khuôn chữ nhật thì cắt nhỏ.

• Topping thạch hoa quả phù hợp cho các món sữa chua, nước dừa tươi, nước trái cây hoặc trà trái cây tươi.

• Có thể làm tương tự thay trái cây bằng phomai con bò cười để được thạch phomai.

2. Pudding trứng

Nguyên liệu

15g Greenifi Gelatin

200ml sữa tươi

20g bột sữa 

100ml nước lọc

20g sữa đặc

Cách làm

Ngâm nở Greenifi Gelatin với nước theo tỷ lệ 1:5 trong 5 phút.

Hòa tan sữa tươi cùng sữa đặc, sữa bột cùng nước lọc.

Đổ 2 hỗn hợp sữa vào nồi và đun ấm nhẹ. Thêm Greenifi Gelatin vào và khuấy đều. 

Đổ ra khay chữ nhật và làm đông khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh.

• Khi dùng, lấy thìa sắc hớt sẽ được topping núng nính mềm tan.

• Có thể tương tự biến tấu cho món pudding phomai với bột phomai.

3. Pudding thiên thảo

Nguyên liệu

• 1 Gói thảo mộc bí đao/ nước mát (có la hán quả)

• 40g Greenifi Gelatin

• 1L nước lọc

• 30g đường

Cách làm

Ngâm nở Greenifi Gelatin với nước theo tỷ lệ 1:5 trong 5 phút.

Đun gói thảo mộc đã chuẩn bị cùng 1L nước khoảng 15 phút ở lửa nhỏ. Tắt bếp và thêm Greenifi Gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều.

Đổ ra khay chữ nhật và làm đông khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh.

• Khi dùng, lấy thìa sắc hớt sẽ được topping núng nính mềm tan.

• Có thể thay nền chất lỏng thành nước trái cây như dưa hấu, chanh leo, mận, dâu tây,... 

• Phù hợp dùng cùng nước dừa, nước trái cây, trà trái cây,... Những món nước không chứa sữa.

4. Trân châu trắng giòn

Nguyên liệu

30g đường

300ml nước lọc

10g Greenifi Gelatin

10g bột agar

Chai có đầu nhỏ giọt

Âu lớn

Đá lạnh

100ml Dầu ăn

Cách làm

Trộn bột Agar cùng bột Greenifi Gelatin và đường, ngâm với 100ml nước khoảng 5 phút.

Đun toàn bộ nước cùng hỗn hợp agar - gelatin đã ngâm nở ở lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp hơi sệt lại (khoảng 5-10 phút). 

Tắt bếp và đợi nguội khoảng 3-5 phút.

Chuẩn bị âu nước đá và đổ 1 lớp dầu ăn vào.

Đổ hỗn hợp vào chai có đầu nhỏ đã chuẩn bị. Nhỏ từng giọt xuống âu nước có tách lớp với dầu ăn.

Phần trân châu giòn sẽ lắng xuống dưới, hớt bỏ lớp váng dầu ở trên rồi vớt trân châu ở dưới, rửa qua với nước.

5. Viên khúc bạch 

Nguyên liệu

200ml sữa tươi

200ml whipping cream

40g đường

25g Greenifi Gelatin

Có thể thêm bột củ dền/tinh than tre/matcha/cacao để tạo màu, tạo hương.

Cách làm

Ngâm nở Greenifi Gelatin với nước theo tỷ lệ 1:5

Đun ấm sữa cùng whipping cream, đường. Tắt bếp và thêm Greenifi Gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều.

Ở phần này, nếu muốn tạo màu/ tạo hương cho khúc bạch có thể chia thành các phần nhỏ để tạo màu riêng và lọc lại qua rây trước khi đổ ra khuôn để tránh bị cặn.

Đổ ra khuôn và làm đông khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh.

• Cùng công thức topping viên khúc bạch có thể thay đổi sữa tươi thành sữa đậu nành và bớt lượng gelatin có thể tạo ra pudding tàu hũ.

----------------------------------------------------------------------------------------

Về GREENIFI GELATIN:

Chúng tôi tự hào cung cấp bovine gelatin dạng bột với độ bloom từ 150 – 250 và độ mesh từ 8 – 20, được sản xuất hoàn toàn tại Việt Nam. Sản phẩm của Greenifi Gelatin đáp ứng đầy đủ các chứng chỉ quốc tế: GMP, FDA, ISO 22000:2018, cùng COA theo tiêu chuẩn Dược Điển Việt Nam V, đảm bảo sự an toàn và chất lượng vượt trội.

Hỗ trợ toàn diện:

 Sử dụng gelatin đúng cách: Tránh các vấn đề như vón cục hay không đông khi sản xuất.

Xử lý các vấn đề thường gặp: Giải pháp cho viên nang mềm, kẹo dẻo hay gel mỹ phẩm.

Phân biệt gelatin: Hiểu rõ sự khác biệt giữa gelatin dạng lá và dạng bột.

Hiểu thông số kỹ thuật: Nắm vững ý nghĩa của độ bloom, mesh và các chỉ tiêu quan trọng khác.

📩 Liên hệ với chúng tôi:

Email: info@global-ifi.com

Facebook: www.facebook.com/greenifigelatin

Greenifi Gelatin – Nguyên liệu xanh cho cuộc sống khỏe mạnh!

Khám phá ứng dụng: Tìm hiểu công dụng của gelatin và những tác động tiêu cực nếu sử dụng sai cách.